排骨湯怎麼燉最好喝

1. 排骨湯怎麼燉好喝

排骨湯怎麼燉好喝？想要排骨湯燉出來好喝，首先要選擇新鮮的排骨，排骨前期處理很重要，燉煮的時候水要一次加夠，掌握好火候，鹽要最後放等，只要掌握了這些，燉出來的排骨味道鮮美，營養又好喝。

排骨也是我們生活中經常會吃的，排骨營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、磷酸鈣、骨膠原等，排骨的做法也有很多，紅燒排骨，糖醋排骨，燉排骨湯等等，都非常的不錯，最經常做的就是燉排骨湯了，放入自己喜歡吃的食材一起燉，味道鮮美，下面就分享下我的做法。

小技巧

1、做排骨湯要選擇新鮮的排骨，排骨洗干凈用水浸泡，泡除血水，涼水下鍋焯水，焯好水後沖洗干凈，排骨這樣處理後，燉出來的湯才會味道鮮美。

2、燉排骨湯水要一次加夠，中途加水會影響排骨湯的味道和營養，中途必須要加水的話，一定要加熱水，不要加涼水。

3、燉排骨湯的時候要掌握好火候，大火燒開轉小火慢燉，鹽要最後放，過早的放鹽會使排骨不容易燉爛，影響排骨湯的味道。

總結：通過以上的分析，我們知道了排骨湯怎麼燉好喝，首先要選擇新鮮的排骨，排骨要用水浸泡，泡出血水，排骨涼水下鍋焯水，焯好水後沖洗干凈，燉排骨湯時水要一次加夠，掌握好火候，鹽要最後放，這樣燉出來的排骨湯營養又好喝，可以根據自己的喜好來放配菜。

感謝大家的閱讀和點贊，祝大家事事順心，大家有什麼問題可以給我留言哦。

2. 排骨湯怎麼燉最好喝

1、燉湯的時候，要在最後加入食鹽。如果我們在燉湯的時候，往鍋中放鹽放的太早的話，就會導致骨頭重的鈣質被鎖住，這樣，我們的想要吸收的鈣質就不能很好的分解出來，我們也就不能很好的吸收，所以放鹽的時間要把握好，一般是最後湯燉開的時候再放，而且放的量不要過多，清淡的口味更適合我們的健康。
2、購買的食材要新鮮。我們在選擇食材的時候一定要盡量選擇新鮮的，這是因為只有這樣的食材，我們才能更好的煮出它鮮美的味道來，如果是放置了很久的食材，本身的營養就已經在流失了，而且我們還不能很好的讓它完全分解出來。我們選擇的排骨一般選擇尾椎一處或者排骨邊一處為好，這里的營養更多，像是本身含肉較多的骨頭，一般都沒有這么好。
3、燉湯的時候要用小火慢燉，只有小火慢慢的燉才可以將排骨中的營養物質排解出來，這樣我們所需要的也不會流失的太多，所以想要熬出一鍋好喝的湯就需要我們用小火慢慢的熬煮。
4、原汁原味其實最好，香料不用加太多。向燉排骨這樣的湯品，我們本來享受的就應該是它們的鮮美，往裡面添加一些調味料讓它變的更加的鮮美，這就失去了我們喝湯的本質了。
5、大火燒開後才能小火慢燉，我們在燉湯的時候，一開始是需要用大火將它中煮開的，這樣是因為我們首先是需要將骨頭重油膩的一部分先除掉，這樣就能保證後面在小火燉的時候未到更加的鮮美。而且我們在燉湯之前，處理排骨的時候，要先將排骨洗凈，泡一段時間，這樣會把含有的血水和雜質排出來，再用開水焯一遍，去除泡沫，然後再煮出來的湯才是最好喝的。

3. 排骨湯怎麼燉最好喝又營養

想要把排骨湯燉的好喝，又有營養，首先有幾個關鍵的地方，一定要記住。
把凍好的排骨在冷水鍋中煮開，病撈出所有血水，這樣能讓排骨湯燉出來以後不腥。
在鍋中放上少許油，加入薑片，花椒將令乾的排骨倒入鍋中，來回翻炒，再加入適量的水進行熬制。保證的時候加上少許料酒，這樣熬出的排骨湯比較有味道。
在排骨湯熬制半熟的時候，加入幾個干香菇體味，再加入一片白芷。加入一個蔥段。加上幾粒枸杞。這樣熬出的排骨湯，不僅口感上覺得非常好喝，其實也是非常有營養的。

4. 排骨湯怎麼燉最好喝又下火

排骨湯好吃又下火的燉法：

1.苦瓜排骨降火湯

排骨、苦瓜、玉米、蔥、料酒、生薑、胡椒粉、食鹽。

首先把排骨清洗干凈，然後焯一下水，去除排骨的油脂以及腥味。把排骨放入鍋中加入水、生薑、蔥、料酒，用大火煮開。然後在湯中加入切好的玉米煮開。把苦瓜瓤去除干凈後放入煮開的湯中，用小火進行熬煮。最後在煮開的湯水中加入食鹽調味就可以食用了。

2.海帶排骨降火湯

排骨、海帶、蔥、薑片、黃酒、精鹽、香油。

先將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗凈控水，切成長方塊。然後排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。最後凈鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鍾，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鍾，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

3.冬瓜排骨降火湯

排骨、冬瓜、薑片、鹽、清水。

先將排骨洗凈，以滾水煮過，去浮沫，洗凈備用。冬瓜去子（亦可不去子，子有補肝明目之效），切塊狀。然後姜切片，或小塊姜拍松。最後排骨、姜同時下鍋，加清水，先大火燒開，再轉小火燉約1小時，加入冬瓜塊，繼續燉至冬瓜塊變透明，加鹽調味。

4.番茄排骨湯

排骨500克（排骨最好選用小排，不要用腔骨）、番茄250克、番茄醬40克、薑片少許、鹽適量、料酒1小匙。

首先將排骨在清水中適當的泡一泡，以泡去多餘的血水，然後洗凈。洗好的排骨需要汆燙2分鍾，撈起用涼開水沖去血水、血沫備用。然後取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入薑片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個過程大概需要1-1.5小時。最後待排骨爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會就可以關火盛出了。

5.山葯排骨湯

凈排骨500克、山葯250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。

先將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鍾，洗凈，瀝干水分。然後取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒。最後將山葯皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時，放入山葯3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

夏季降火優先選擇降火湯，以上5款降火排骨湯對於想要降火的人來說是有益無害，平時多吃還能強身健體。

5. 排骨湯可以放花椒嗎排骨湯怎麼燉最好喝

小編本人是非常喜歡喝排骨湯的，特別是在冬天的時候，來上一碗排骨湯。整個身體就暖和了起來，今天小編就來跟大家說一說怎麼燉排骨湯才最好喝？

三、總結。

大家在翻炒排骨的時候，最好用少一些的油翻炒，因為排骨上面也是有一些肥肉。在邊炒的過程當中，肥肉也會有油，如果說大家加的油過多的話，在燉湯的時候就會感覺到很膩。

6. 怎樣煮排骨湯好喝

最佳答案

一、蓮藕燉排骨

原料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2隻，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。

過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鍾後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。

約10分鍾後，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。

20分鍾後，廚房裡已經彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的鹹淡：)。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鍾，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鍾左右。

二、冬瓜燉排骨

原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。

製作過程：

1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當切塊；姜排破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鍾，撈出用清水洗凈。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鍾，放入冬瓜再燉約20分鍾，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。

三、十全葯材燉排骨

十全葯材：當歸10克黑棗10粒川芎10克熟地10克白術10克黨參10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黃芪15克杜仲2片枸杞15克調味料鹽少許

作法： 1.將十全大補的葯材加20杯水熬成約剩10杯分量的葯汁後，撈起葯材，留取湯汁備用。 2.排骨用熱水燙洗凈後，放入鍋中，加入預備好的生葯湯汁及米酒，再燉煮約1小時，起鍋之後，再加鹽。

四、海帶燉排骨

原料：豬排、干海帶、蔥、姜、香菜

調料：精鹽、料酒、李錦記生抽、味精、香油

製作過程：1.將排骨切塊洗凈，用沸水焯一下，海帶用溫水泡軟切片，蔥、姜切片。2.鍋內放水，下入焯過水的排骨，海帶、蔥姜，與調料、水一同燉至酥爛脫骨，撒上香菜、香油即可。

特點：湯鮮味美、軟香可口。

溫馨提示：1.排骨要新鮮，最好用溫水泡洗一下2.燉時要先旺火，再小火。

五、玉米棒燉排骨湯

原料：玉米棒400克，蘿卜200克，小排骨200克。

操作：將玉米棒、蘿卜切成小段。將小排出水後放入料酒後與玉米棒、蘿卜共燉40分鍾。

功能：玉米，性味甘平，有調中開胃、降脂作用，能利水、利膽、降血壓。蘿卜，性味甘辛平微涼，有順氣利尿，止咳化痰，消食健胃，清熱解毒作用。

六、凍豆腐燉排骨

原料：凍豆腐250克，豬排骨200克，西紅柿100克，花生油75克，料酒10克，鹽6.5克，味精1.5克，蔥花5克，姜絲2克，鮮湯750克。

製法：①將凍豆腐化好，洗凈，壓去水分，切成3厘米長、2.5厘米寬2.5厘米厚的塊；排骨洗凈，剁成3厘米長的塊，投入開水鍋中焯去血沫，撈出水；西紅柿洗凈，切成塊。②鍋架火上，放油燒至七八成熱，投入蔥花、姜絲爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鮮湯，燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燉約1小時待排骨接近酥爛時，放鹽、凍豆腐塊，繼續燉10分鍾，再放入西紅柿塊和味精，燒兩開，即可出鍋食用。

特點：豆腐柔韌，排骨酥爛，湯清味鮮。

七、土豆燉排骨

主料：排骨，土豆

輔料：蔥，姜，糖，黃酒，生抽，老抽，醋，花椒，香葉，草果，桂皮，八角

做法：1，排骨洗凈，過開水焯一下。撈出，瀝凈水2，鍋內下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，掛糖色，放花椒，蔥姜，烹黃酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香葉，八角，草果，桂皮放到燉肉的香料碗里，放在鍋里。

通吃小技巧：排骨洗凈剁開後,用炒鍋加油翻炒10分鍾,再倒入電飯煲內,加水加姜即可,在炒的時候和在電飯煲燉的時候千萬別放入其它任何佐料,油、鹽、醬油、醋都不要放，在燉到兩個小時後再加鹽，如果愛辣也可加入辣椒。再燉十分鍾就可以了。肉很爛，湯很鮮，很有營養。要放一些醋，但鹽一定要等肉八分熟後再放鹽，先放鹽不易爛。

7. 排骨湯怎麼燉好喝呢

燉排骨一般步驟：1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水2、撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了3、這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了燉排骨容易爛的竅門：燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高

③鍋內倒油，開小火慢慢煸，將排骨營養充分煸炒出來，排骨八分熟再加入薑片煸炒，再加入水沒過排骨，一定要加足水，一斤排骨六碗水左右，水大開翻滾後下入海帶，滴幾滴醋，有利於營養的吸收

④火候有講究，水開三次，三開三落，改中火同樣三開三落，最後改小火30分鍾左右，鹽出鍋前5分鍾放入，這個火候是關鍵。

8. 怎麼燉排骨湯好喝

1、選排骨
最好是選用排骨邊或尾椎段。排骨湯之所以好喝，是因為熬煮出了排骨的骨髓和營養，因此可挑選骨頭較大、肉質較耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉較多的里肌部位的排骨不合適熬湯。
在這里我強烈推薦排骨邊。排骨邊，顧名思義就是整幅排骨邊上的這一條，一副排骨就一條邊。如果說其部位，應該屬於肚腩肋排。
我不知道別的地方是否有專門賣排骨邊的，我們這里有，價格與小排一樣貴。但是口感卻不太一樣，因為其接近五花肉而稍微帶油脂，所以肉質嫩，易熟，煲湯味道很好，排骨肉也好吃。
2、去嘌呤
肉類含有較高的嘌呤，去除其的簡單辦法就是在煲湯前，先將洗干凈的豬骨入沸水中汆煮3分鍾後撈出，重新換過水後再開始煲湯，這樣就可以去除90%的嘌呤。
3、除污物
豬骨入沸水中汆煮3分鍾後撈出，最好用冷水沖去附著在骨頭上的血污和臟物，如此，既可以使煲出的湯夠干凈，而且也可以讓肉表面緊縮，耐久煮。
4、加足水
煲湯時要一次性加入足夠的水，中途盡量不要再加水。如果一定要加水的話，也要加入熱水。煲湯用水量一般是湯料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5～6碗水(大約1000ML～1200ML，4-5杯水)。
5、增香味
現在的豬肉都有著一股腥騷味，去除這股味道，有的喜歡在湯中加點薑片。但是我要推薦用海蠣乾和老蟶干，會為豬骨湯帶來出人意料的十分香甜的味道。
6、選容器
煲湯選用瓦罐或砂鍋最好，不建議用金屬鍋。瓦罐和砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給裡面的原料，而相對平衡的環境溫度，又有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質地就越酥爛。
7、蓋緊蓋
如此，才能不讓湯汁水分流失快，且失去味道。
8、小火煲
煲湯的要訣是：武火燒沸，文火慢煨。小火慢煲，可以讓食材的營養物質慢慢滲入到湯內。但是多滾的湯並不利於身體健康，所以建議用電紫砂瓦甄，功率小，往往使湯汁處於沸而不騰的狀態。如果沒有電紫砂瓦甄的話，就用最小火慢煲。
9、有耐心
這無需多說了。我用排骨邊在煤氣灶上煲湯的話，一般一個半小時左右。如果用電子瓦甄，微火，兩個半小時足夠了。這里補充一句，排骨邊不建議用電子瓦甄，容易脫骨。尾椎段則建議使用電子瓦甄。

9. 排骨湯怎麼燉好喝又營養

冬瓜排骨湯：

主要材料：排骨500克，冬瓜200克，清水1.5升，姜適量，黃酒5克，鹽3克，雞粉5克。

步驟：

1、倒入排骨，清水煮沸。

10. 排骨湯怎麼燉最好喝

冬瓜排骨湯：

主要材料：排骨500克，冬瓜200克，清水1.5升，姜適量，黃酒5克，鹽3克，雞粉5克。

步驟：

1、倒入排骨，清水煮沸。