黄花菜怎么做好吃

1. 黄花菜怎样做才好吃

步骤：
1.鲜黄花剥开去掉花蕊，洗净放清水里浸泡半个小时。
2.锅中放适量清水，烧开后，下入泡好的黄花略焯烫。
3.起锅迅速过凉，放凉水里漂洗干净后浸泡着备用。4.青椒切丝。猪瘦肉切肉加盐，酱油，淀粉拌匀稍腌。
5.热锅放油，油热后，下姜丝炝锅，下腌好的肉丝滑散至变色后迅速出锅。
6.余油再次烧热，下青椒炒至断生，下沥干水的黄花，加盐调味后倒入炒好的肉丝，
加少许胡椒粉提味后起锅即可。这次的黄花菜，焯水我焯了一分半钟，事实证明，焯水久了，黄花菜的口感也大打了折扣。。。下次再注意。。。
另外，强调下，鲜黄花菜里的秋水仙碱真的是有毒的，所以吃之前一定要认真处理。

2. 黄花菜的做法有哪些

黄花菜是一种非常营养的食物，平常可以做出美味的菜品。那么黄花菜怎么吃好呢?有哪些常见营养的做法呢?不妨一起来了解下吧!不妨跟着小编一起来认真的看下吧，希望大家都能做出好吃的黄花菜来，值得大家学起来!

4、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入。迅速拌匀，最后加点香芝麻油和白醋拌匀，因人而异可适当再加些其它配料。

黄花菜的营养

黄花菜的营养价值很高。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。

干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上。特别是胡萝卜素的含量最为丰富，在蔬菜中名列前茅。

3. 黄花菜怎么做好吃法大全

4. 干黄花菜怎么做好吃

我们做饭的时候经常使用的食材都是新鲜的水果蔬菜或者是新鲜的肉类，而有的情况下，我们也可以使用一些干菜。比如说在下冬天的时候可以吃干茄子或者是干黄花菜，提起黄花菜我们都不会陌生，它在很多食谱里面都会出现，那么干黄花菜应该怎么吃才好吃呢？五花肉跟干黄花菜绝对是最佳组合，下面我来为大家分享一道五花肉炖干黄花菜的做法。

五花肉炖黄花菜

准备配料：将干黄花菜放入温水中浸泡半个小时，清洗干净备用(干黄花菜里面的泥沙比较多，建议多清洗几遍)，带皮五花肉切成厚片，青蒜洗净后切段，切点葱姜蒜末当作料头备用。

一道非常美味的五花肉炖干黄花菜制作完成，是不是非常的简单呢？喜欢的朋友可以试一下。

5. 黄花菜的几种做法

黄花菜是常见的一种蔬菜，其食用营养价值也是比较高的，可以做成酱黄花菜或者是黄花菜黑木耳长寿面不仅制作方法简单，而且这些成品做出来的口感绝对能够让你满意。
1、酱黄花菜：鲜黄花菜，甜面酱、酱油、精盐。按黄花菜10斤、甜面酱5斤、酱油1斤2两、精盐一斤配置。将黄花菜泽去老梗，用20%左右的盐水浸泡一昼夜后捞出，控干备用；把甜面酱和酱油在酱缸内混合搅匀；把黄花菜放入酱袋，放到酱缸内酱制。每天翻缸一次。每5天取出透风一次，30天既可成为美味的酱黄花菜，妥善保管，可以食用好长时间。其特点：一次制作，多时享用，酱香浓郁，方便快捷。
2、黄花菜黑木耳长寿面筋：无锡小面筋，黑木耳、金针菜、蘑菇。低钠盐、酱油、糖、鸡精。先将金针菜、黑木耳、蘑菇入油锅，用旺火煸炒；另起油锅，将事先用水泡软的面筋入锅煸炒；然后滴入少许酱油上色;接着，放入适量的糖、盐、鸡精等调味；最后加盖焖2-3分钟，等汁水收干就可以盛出装盘了。
3、葱油拌双黄（黄花菜和金针菇）：黄花菜一把，新鲜金针菇一碗，枸杞子十来颗，香葱几根，洋葱若干片，食用油，盐，鸡精，糖。干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右;金针菇切去根部，洗净；香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花；洋葱切大片；锅中水烧开后，将金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分，放入容器中；锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出；捞出葱段及洋葱片弃之;将熬好的葱油，少许盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时；食用前洒上葱花略拌，装盘即可。

6. 黄花菜怎么做好吃汤

黄花菜素汤的做法

• 1.黄花菜，香菇，木耳，泡开。黄花菜去跟，香菇和木耳稍切一下。
  2.水烧开后，材料放在锅里，放入调料，也可加入几颗枸杞红枣，醋等快要出锅时再放。放少许淀粉水搅拌，沸腾5分钟出锅。
  3.最后撒上葱花，滴几滴香油即可。
  

  

小贴士

喜欢辣的也可以放一点干辣椒

7. 黄花菜的做法有哪些呢

小时候菜园旁边的埂上长满了黄花菜，早上去菜园摘菜时，顺带摘一把含苞待放的花蕾回家，吃不完的时候就蒸熟，然后晒干了留着其他季节吃。我们在市面上购买的黄花菜基本上都是烘干的，食用做法有很多种，可以凉拌、炒食或煮汤。

做法：把黄花菜用清水泡发备用。五花肉洗净切成三厘米见方的块，冷水下锅，再放入姜片和料酒，煮出浮沫捞出，冲洗干净。热锅倒入五花肉，加入生姜和葱段，煸炒至色泽金黄出油，盛出五花肉，倒出多余的油脂。锅底留油，放入冰糖炒成糖色，倒入五花肉翻炒均匀，加适量的老抽、生抽、料酒和热水，然后放入八角和香叶，大火煮开后转小火，炖半小时左右，放入洗净的黄花菜，继续炖煮十分钟左右即可。

8. 干黄花菜的做法大全家常炒菜

主料

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  3.

  起锅烧油，油温五成热时倒入葱花、小米椒和姜丝炒出香味。（这时油温不能太热，如果太热的话葱花和姜丝刚放进去就被炸焦了，时间不够，香味激发的不够彻底）

  4.

  锅内倒入切好的五花肉，加入少许的料酒去腥，中小火翻炒至五花肉微微翘起，煸炒出油，火候及时间要掌握好，久了口感不好。

  5.

  放入泡发好的黄花菜和木耳，翻炒片刻，使之均匀。（黄花菜下锅之前，稍微用手抓一下水分）
  

  6.

  撒入适量食盐、十三香、淋入少许生抽调味，然后翻炒均匀，出锅前放入鸡粉即可。

  7.

  这样一盘美味的黄花菜炒肉就做好了，鲜香美味，再搭配上木耳的脆爽，感觉能吃两碗米饭呢。

9. 黄花菜的营养价值高，黄花菜的美味吃法有哪些

凉拌黄花:干黄花菜用温热水泡开，然后煮10分钟。起锅加入适合自己的凉拌汁就可以了。如果是新鲜的黄花菜记得一定要先焯水再食用哦。起锅放油，放入八角花椒，炸香以后捞出来花椒八角，剩下的油加热以后倒入准备的食材，翻炒之后加入生抽和老抽，蚝油，还有白胡椒粉，盐翻炒一下加水。

用油滑蛋，又要放多点这样才嫩，锅内底油先炒辣椒➕黄花菜少放许盐，加入滑蛋迅速翻炒，淋入味极鲜生抽一定要手块，以秒计，不然鸡蛋就不嫩了，出锅前撒入大蒜，下饭菜就做好了。鲜花的时候，采摘下水焯一下，然后晒干，做成干针金。要吃的时候提前拿出来浸泡，泡发好切成碎，加入高汤，起锅前倒入淀粉水，烧成针金汤。很鲜很鲜。

10. 黄花菜怎么做好吃

黄花菜洗净，锅里烧开水烫一下。鲜黄花花香袭人，是干黄花无法比拟的，估计香香公主天天吃的就是这个，今天我也要做香香公主啦。
3.焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时，可以去除秋水仙碱，这就是我们小时候吃鲜黄花不中毒的秘密，简单吧4.泡黄花菜的间隙，泡几朵木耳。泡好后清洗干净，撕成小块。瘦肉切丝，黄花菜捏干水分。
5.锅内放油烧热，放入葱花爆香，把肉丝先下锅煸成白色，然后放木耳煸炒。
6.下黄花菜、加入少许汤、精盐，炒至黄花菜入味，出锅即可。黄花菜炒木耳如果不加肉就是着名的斋菜。 黄花菜，属百合科，多年生草本植物，又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜。 新鲜黄花菜，只需蒸熟或者灼熟即可放心食用 鲜黄花菜炒肉丝的做法（荤素搭配-新鲜黄花菜怎么吃？）材料：鲜黄花菜，青椒，肉丝，姜丝，盐，胡椒粉
步骤：
1.鲜黄花剥开去掉花蕊，洗净放清水里浸泡半个小时。
2.锅中放适量清水，烧开后，下入泡好的黄花略焯烫。
3.起锅迅速过凉，放凉水里漂洗干净后浸泡着备用。4.青椒切丝。猪瘦肉切肉加盐，酱油，淀粉拌匀稍腌。
5.热锅放油，油热后，下姜丝炝锅，下腌好的肉丝滑散至变色后迅速出锅。
6.余油再次烧热，下青椒炒至断生，下沥干水的黄花，加盐调味后倒入炒好的肉丝，
加少许胡椒粉提味后起锅即可。 这次的黄花菜，焯水我焯了一分半钟，事实证明，焯水久了，黄花菜的口感也大打了折扣。。。下次再注意。。。
另外，强调下，鲜黄花菜里的秋水仙碱真的是有毒的，所以吃之前一定要认真处理。
去花蕊，浸泡，焯水，冲洗~~~
特别说一声，我的朋友是湖南祁东的，据说这菜就是它们那一家常菜，没见过吃出问题的还。。。 黄花菜木耳炒蛋的做法做法图解：黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
黄花菜是一种非常有营养的菜, 含有维生素A、维生素C，钾，卵磷脂，天门冬碱等，是上等的滋补蔬菜，能够抗衰老，增强大脑机能，清除动脉沉积物，降低胆固醇，治疗精神涣散、 注意力减退等。

但新鲜黄花菜不常见, 也不好保鲜, 我见店家是泡在冰水里的, 这样可以延缓开花, 减少营养的损失, 并防止腐败的加速, 买回来以后, 我放在冰箱冷藏, 三天之内没有太大变化.

黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。
但鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为二秋水仙碱，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60C时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。或者摘去花粉与花蕾，清洗后再蒸煮。
食用干品时，最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。 干黄花菜也叫金针菜，用清水泡开,摘去硬蒂,洗净就可以烧菜了,烧汤也可以.可以和面筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。 黑木耳炒黄花菜 原料 木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量。 制法 (1)将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片；黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。 (2)锅中放花生油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。 百花炒素 用料：金针菜、黑木耳各少许，油豆腐10只、豆腐干3块、青椒2只、鲜百合100克、款冬花10克、北沙参20克、桔梗20克，菜油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。 制法：鲜百合剥开，撕去外皮，洗净，用水氽一下，如无鲜百合，也可用百合干浸泡后代替。款 化、沙参、桔梗分别用水浸泡，煎煮，沥去药汁，共2-3次，以嚼尝无苦味为准，沥干备用。金针菜、黑木耳用水浸发、洗净，同时把油豆腐、豆腐干、甜椒切丝，将上述已加工的药和菜一起倒入锅内炒拌，加入盐、糖、味精、葱花，起锅时淋入麻油即可。 此菜营养丰富，滋味独特。百合和款冬花为润肺止渴的良药，再配以润肺养阴的沙参、宣肺止渴的桔梗，润养肺阴和止渴的作用良好。 糖醋金针菜 原料：金针菜50克、鸡蛋4个、面粉50克、百合粉25克、姜葱各10克、湿淀粉50克、黄醋（或白醋）25克、白糖50克精盐1克酱油10克、熟猪油55克（实耗75克） 制法： 1、金针菜两根打一结，泡湿挤干水，加精盐；葱、姜切碎；蛋清用筷子搅得可以氢筷子立起来，蛋黄搅匀兑到一起来，加入面粉、百合粉调成糊状，然后把金针菜放入挂糊。 2、炒锅置旺火上，放入熟猪油500克，烧到七成熟，用筷子把金针菜逐个往锅里夹，烧成金黄色倒入漏 沥干油。炒锅内放入油50克，再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黄的金针菜，持锅簸两下，盛入盘中即成。味道特别香脆可口。 黄花蛋汤 黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。 1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。 2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。 3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。 熘炒黄花猪腰 【来源】民间方 【原料】猪腰500克 黄花菜50克姜葱蒜 素油 食盐糖 芡粉各适量 【制作】将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，切成腰花块；黄花菜水泡发切段；炒锅中置素油烧热，先放入葱、姜、蒜等作料煸炒，再爆炒猪腰，至其变色熟透时，加黄花菜、食盐、糖煸炒，再入芡粉，汤汁明透起锅。 【用法】顿食或分顿食用。 【功效】补肾益脾，固涩精液。适用于肾虚腰痛、耳鸣、早泄、阳痿、产妇乳少。 黄花菜有什么营养价值? 黄花菜是一种非常有营养的菜, 含有维生素A、维生素C，钾，卵磷脂，天门冬碱等，是上等的滋补蔬菜，能够抗衰老，增强大脑机能，清除动脉沉积物，降低胆固醇，治疗精神涣散、 注意力减退等